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C.A.P Pâtisserie
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DEFINITION : Le titulaire d’un Certificat de Maîtrise Professionnelle en pâtisserie est capable d'exécuter des travaux nécessitant une compétence polyvalente. De ce fait, il doit posséder des connaissances à la fois théoriques et pratiques, le rendant apte à participer efficacement à tous les stades de la fabrication des produits de pâtisserie, chocolaterie, confiserie, et de viennoiserie, ainsi qu'à la bonne marche et à l'entretien du matériel qui lui est confié.

TACHES  PRINCIPALES :  Il est chargé de :
-   Confectionner des gâteaux petites et grosses pièces à base de biscuit, de pâtes et  crèmes diverses ;
-   Confectionner des entremets et des mets salés ;
-   Confectionner du chocolat, fruits confits, nougats, pâtes de fruits, etc. ;
-   Réaliser la production de viennoiserie : brioches, croissants, cakes, pains aux raisins, etc-   Participer à la gestion de la boulangerie.

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                              
- savoir lire et écrire                                  
- CAP boulangerie viennoiserie                            

Aptitudes requises :
-         Indemne de tout handicap physique.
-          Bonne acuité visuelle
-         Bonne dextérité 

Modes  de  formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage

DEBOUCHES :  Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie, chez les pâtissiers. Il peut également travailler à son compte