Create your own web pages in minutes...
  • Nouvelles Formations:

  • Webmaster

  • Maintenance

  • Réseaux

  • PHP

  • JAVA

  • C++

  • Delphi
  • Lancement de la plate forme E-learning dans quelque jours
             Suivi des étudiants de
             fin de cycle (TS, DEUA, ING)

  • Faites votre inscription par téléphone ou sur notre site Web.
     
  • Nos conseillers en formation sont à votre disposition pour tous renseignements ou questions concernant les contenus des    stages, ou pour toute information complémentaire que vous souhaiteriez

  • Nous sommes là pour vous aider dans vos démarches de formation.

        Vous etes le visiteur N°  2272

Importants programmes de lire des fichiers
C.A.P Boulangerie viennoiserie
Copyright © 2005-2009  elkhawarezmi  ecole  Conception : elkhawarezmi.Tous droits réservés
DEFINITION :    Le titulaire d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle en boulangerie viennoiserie est chargé d'exécuter tous les travaux liés à la fabrication des différents types de pains ordinaires et améliorés, de baguettes, de couronnes, de miches, de galettes ; à la fabrication des différents types de  croissants, brioches, petits pains au chocolat, pains aux raisins …

TACHES  PRINCIPALES : Il est chargé dé : 
-   Confectionner la pâte et la laisser fermenter ;
-   Diviser la pâte en pâtons et donner à chacun sa forme définitive (miche, couronne, baguette) ;
-   Enfourner le pain et surveiller la cuisson ;
-   Veiller au rangement et au nettoyage de la boulangerie ;
-   Confectionner les différentes pâtes liées à la viennoiserie ;
-   Façonner les pâtes, suivant ce qui est programmé : croissants, brioches, etc, les enfourner et surveiller la cuisson ;
-   Finir les articles de viennoiserie ;
-   Veiller au rangement et au nettoyage du laboratoire ;
-   Participer à la gestion du laboratoire. 

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                             
- Savoir lire et    
- CAP pâtisserie                                                   

Aptitudes requises :
-         Indemne de tout handicap physique.
-      Bonne acuité visuelle
-         Bonne dextérité 

Modes  de  formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage

DEBOUCHES : Le titulaire du diplôme exerce son métier dans les boulangeries viennoiseries