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C.A.P Cuisine de collectivités
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DEFINITION : Le titulaire d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle en cuisine de collectivités est chargé de la  préparation des repas dans des cuisines de grande capacité, compatibles avec le budget, le matériel et le temps nécessaire et cela en fonction du nombre de rationnaires à servir. Il  devra être méthodique, organisée et dotée de l'esprit d'initiative et de créativité.

TACHES  PRINCIPALES :  Il est chargé de :
-    Préparer les aliments en fonction des menus ;
-    Préparer des repas en respectant le portionnage ;
-    Contrôler les plats servis ;
-    Contrôler et assurer l'entretien des équipements ;
-    Veiller à l'application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité ;
-    Participer à la gestion de la cuisine. 

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                              
Savoir lire et écrire                                                 

Aptitudes requises :
-         Indemne de tout handicap physique.
-          Bonne acuité visuelle
-         Bonne dextérité 

Modes  de  formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage 

DEBOUCHES :  Le titulaire du diplôme exerce son métier dans les cuisines de grande capacité «  cantines scolaires, les restaurants universitaires…etc ».