Create your own web pages in minutes...
  • Nouvelles Formations:

  • Webmaster

  • Maintenance

  • Réseaux

  • PHP

  • JAVA

  • C++

  • Delphi
  • Lancement de la plate forme E-learning dans quelque jours
             Suivi des étudiants de
             fin de cycle (TS, DEUA, ING)

  • Faites votre inscription par téléphone ou sur notre site Web.
     
  • Nos conseillers en formation sont à votre disposition pour tous renseignements ou questions concernant les contenus des    stages, ou pour toute information complémentaire que vous souhaiteriez

  • Nous sommes là pour vous aider dans vos démarches de formation.

        Vous etes le visiteur N°  2272

Importants programmes de lire des fichiers
C.A.P Cuisine traditionnelle
Copyright © 2005-2009  elkhawarezmi  ecole  Conception : elkhawarezmi.Tous droits réservés
DEFINITION : Le titulaire d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle en cuisine traditionnelle est chargé de la  préparation de plats typiques qui composent un menu de cuisine traditionnelle. Il doit respecter les appellations authentiques, les produits du terroir utilisés, les techniques de préparation et de dressage. Le patrimoine culinaire ancestral représente la mémoire collective du peuple algérien dans sa diversité. Le cuisinier doit alors protéger cette identité culinaire contre toute déviation pouvant la dénaturer.   

TACHES  PRINCIPALES :  Il est chargé de :
-   Préparer les sauces, les hors d’œuvres, les entrées, les viandes et les gâteaux traditionnels ;
-    Participer à la composition des menus et cartes ;
-    Assurer l'application des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité ;
-    Assurer l'entretien des équipements ;
-    Participer à la gestion de la cuisine.

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                                   
- Savoir lire et écrire                                                      

Aptitudes requises :
-         Indemne de tout handicap physique.
-          Bonne acuité visuelle
-         Bonne dextérité
-         Esprit de créativité

Modes  de  formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage

DEBOUCHES :  Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie, dans la restauration. Il peut également travailler à son propre compte